MASTERCHEF
Cesana Food Innovation è orgogliosa di presentare MASTERCHEF, la macchina multifunzione che vi permette, per le sue strabilianti prestazioni, di preparare ricette di Pasticceria, Gelateria e Gastronomia con Precisione e Semplicità…
Crema pasticciera 20 minuti
Ganache al cioccolato 20 minuti
Marmellata 35 minuti
Gelato 9 minuti
Gelato ciclo completo 40 minuti (Pastorizzazione + Mantecazione)
TRE CHEF IN UNO
Flessibilità, versatilità, performance
Il sistema di riscaldamento e raffreddamento brevettato consente di trattare adeguatamente anche piccole quantità di prodotto.
Grazie alla velocità di agitazione variabile è possibile eseguire anche preparazioni complesse o particolarmente delicate in tempi ridotti. La macchina può raggiungere alte temperature, permettendo di realizzare ricette come confetture, marmellate e topping.
Igiene e Sicurezza
Il cilindro integrato con la parte superiore garantisce i più alti standard igienici. Grazie al ridotto numero di componenti – 8 pezzi in totale, guarnizioni incluse – la pulizia è semplice e veloce.
La configurazione verticale del cilindro consente un costante controllo del prodotto.
Grazie al doppio coperchio, trasparente e ad alta resilienza, è possibile introdurre gli ingredienti con la macchina in movimento. L’apertura parzializzata del portellino permette di modulare l’estrazione del prodotto, in condizioni di totale sicurezza.
Creatività
Masterchef è 3 chef in 1 sola macchina!
La macchina è dotata di 21 cicli automatici personalizzabili e 9 cicli liberi. 5 cicli sono interamente dedicati al gelato.
GELATERIA: Gelato, sorbetto, granita
PASTICCERIA: Crema pasticciera, crema di frutta, crema al burro, crema bavarese, creme spalmabili, ganache, gelatine di frutta, glassa, pasta bignè, macarons, marmellata, meringa, mousse, panna cotta, salse, tempera del cioccolato, zucchero invertito…
GASTRONOMIA: Besciamella, creme salate, pasticceria salata, ragù alla bolognese, risotto, salsa base per pizza
Nuova doccetta
con blocco per flusso continuo e regolazione del getto.
Nuovo condensatore
Il nuovo sistema di condensazione con scambiatore a piastre ad alta efficienza consente un risparmio dell’acqua fino al 30%
Agitatore multifunzione: unico per tutte le possibili funzioni di cottura, raffreddamento, mantecazione
Doppio coperchio: consente l’introduzione di ingredienti con la macchina in movimento in condizioni di sicurezza
Variazione velocità: grazie all’inverter, è possibile impostare 7 velocità diverse
Riscaldamento ad alta temperatura
Dialog: sistema di monitoraggio e teleassistenza
Semplicità di pulizia: grazie al ridotto numero di componenti, la pulizia è semplice e veloce
